家常凉拌海蜇头：鲜美爽口，简易制作全攻略

海蜇头凉拌是一道美味且营养丰富的菜肴。下面是它的制作流程：

1. 准备材料：海蜇头300g、蒜半头、小米椒1个、姜1块、八角1个、料酒1勺、香醋2勺、生抽1勺、糖半勺、盐适量、香菜1根、香油适量。

2. 海蜇头提前泡发好，清洗干净。如果想要软一点，可以提前泡一夜，中间换几次水。在海蜇头中加入大约10g的盐和2勺米醋，抓揉均匀后腌半小时，用清水冲洗干净，进一步去除涩味。

3. 大火将锅中的水煮沸，加入料酒、姜片、八角，然后将海蜇头放入锅中，用漏勺或筷子翻动下。从下锅到关火约20秒即可关火。如果煮的时间超过30秒太老，吃起来比较硬不脆。将煮好的海蜇头捞出后立刻放入冷水或冰水中进行冰镇处理。海蜇头会变得更加脆嫩。

4. 蒜切片，小米椒斜切圈，香菜切段备用。将蒜片、小米椒和香菜放在海蜇头上。

5. 将生抽、香醋、糖调匀制成调味汁。糖可以快速中和醋的酸味，并给海蜇头增鲜提味；因此，逐渐减少醋的量会更美味。将调味汁均匀地浇在摆盘后的海蜇头上。

6. 最后可淋上适量的香油，搅拌均匀后即可食用。香油可使海蜇头更加鲜香美味。

通过这种凉拌方式制成的海蜇头口感脆嫩、清爽开胃，是夏季餐桌上的美味佳肴。

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